Rouleaux de printemps aux fruits

Ces délicieux rouleaux de printemps aux fruits seront parfaits pour le petit-déjeuner, en appéritif ou en tant que dessert sain et rafraîchissant en été, lors de barbecues ou pique-niques. Ils sont faciles à préparer, et sont en plus riches en vitamines sans contenir trop de matières grâces.

Il existe divers types de rouleaux de printemps, ceux-ci sont appelés ‘vietnamiens’, parce-qu’on ne les fait pas frire : il faut les consommer frais. C’est d’ailleurs pour cette raison que leur préparation est si simple. D’habitude, ces rouleaux de printemps sont plutôt salés, mais je vous propose quant à moi une variation sucrée originale. Les fruits seront enroulés dans une feuille de riz à la saveur neutre. Je vous recommande de servir ces rouleaux de printemps avec une délicieuse sauce de cannelle et yaourt : leurs saveurs se marient à la perfection. Et, bien sûr, vous pouvez aussi personnaliser ces petites douceurs colorées selon vos goûts. Je vous recommande personnellement d’utiliser de la mangue, du kiwi, de l’orange ou des tranches de pomme.

Mais qu’est-ce que la feuille de riz, me direz-vous ?

Les feuilles de riz sont faites à base de farine de riz et ne contiennent donc pas de gluten. Leur goût est délicat et ne modifie en rien le goût des aliments. Elles fondent sur la langue. Elles sont utilisées dans de nombreux plats comme les sushis ou les rouleaux, mais aussi dans des desserts. Vous pouvez en trouver dans les grands supermarchés, dans les épiceries asiatiques ou dans des magasins de produits diététiques.

Instructions

1. Couper les fruits en morceaux et réserver.
2. Pour la sauce, mélanger le yaourt, l'édulcorant et la cannelle puis ajouter aux fruits.
3. Plonger les feuilles de riz une à une dans de l’eau tiède pendant 10 secondes.
4. Poser ensuite les feuilles de riz sur une assiette ou une serviette, garnir chaque feuille de mélange aux fruits puis les rouler.