Succulents cookies croustillants équilibrés aux pois chiches (sans gluten)

Tout est dans le nom de cette recette : ces cookies sont effectivement les meilleurs cookies sains au cœur moelleux et bords croustillants que vous pourrez essayer. Comparés aux cookies classiques, ces derniers contiennent moins de glucides et plus de fibres et protéines ainsi que des nutriments sains.

Le croustillant irrésistible de ces cookies équilibrés est créé grâce à l’huile de coco qu’il contient, dans une quantité parfaite. Si vous ne souhaitez pas utiliser de miel ou sucre de canne dans cette recette, remplacez-les par du xylitol pauvre en calories ou de la stévia.

Si vous n’avez pas déjà de farine de pois-chiches à la maison, il faut absolument que vous vous en procuriez : elle est délicieuse dans cette recette et vous permettra de préparer ces petits délices équilibrés. Beaucoup des recettes saines de mon site web contiennent de la farine de pois-chiches, comme mes pâtes sans gluten maison, soccas italiens, délicieux pancakes, pâtisserie à la carotte ou mes succulents gnocchis sans gluten. Si vous avez un bon mixeur, vous pourrez même la préparer chez vous, ou l’acheter dans un grand supermarché ou en ligne.

N’hésitez pas à essayer ces cookies aux pois-chiches sains sans gluten, lait ou œufs. Je suis certaine que vous les aimerez tout autant que moi. J’aime par ailleurs y ajouter des canneberges séchées ou pépites de chocolat. Les cookies n’en sont que plus délicieux. Notez cependant que ces ingrédients facultatifs ne sont pas inclus dans les valeurs nutritionnelles de la recette.

Instructions

1. Dans un saladier, mélanger d'abord les ingrédients secs puis ajouter les autres ingrédients.
2. La pâte doit être assez dense, mais si vous n’arrivez pas à la mélanger correctement, ajouter quelques cuillères d’eau.
3. Former les cookies avec la pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Presser légèrement les cookies pour qu’ils soient relativement plats.
5. Cuire les cookies à 175 °C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Sortir les cookies du four et les aplatir immédiatement à l’aide d’une fourchette pour qu'ils soient délicieusement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.